200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen und in
Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pflaumen waschen, abtropfen lassen und evtl. entstielen. Die Früchte halbieren und die Steine
herauslösen. Für den Rahmguss Quark, Sahne, die ganzen Eier, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den
Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 2 EL Zucker und 1 Msp. Zimt gut mischen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu
einem Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Springform damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Mit dem
Rücken eines Esslöffels den Rand gerade drücken - er soll danach ca. 3 cm hoch sein.
Boden mit Mandeln bestreuen. Pflaumen von außen nach innen spiralförmig hineinstellen, sodass die
Spitzen nach oben zeigen. Mit dem Zimtzucker bestreuen. Guss gleichmäßig darüber gießen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Dazu schmeckt Schlagsahne.