Die trockenen, zähen Spitzen und den harten Wurzelansatz des Zitronengrases wegschneiden und die
äußeren Blätter entfernen, den Rest fein schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne mischen,
aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Min. köcheln, bis das Chutney
dickflüssig ist. Siedend heiß bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort
verschließen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren,
Chutney rasch verwenden.
Tipp: statt Zitronengras 1/2 unbehandelte Zitrone, nur Schale, dünn abgeschält, in Streifchen, verwenden.
Passt zu: grilliertem Fleisch, Siedfleisch, Fondue chinoise oder Gemüse.