Teig entrollen, mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen. Creme fraîche und Sbrinz mischen, Teig
damit bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen, kühl stellen. Krautstielblätter vom Stiel
abschneiden, Blätter in ca. 3 cm, Stiele in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Stiele im Salzwasser bei
mittlerer Hitze ca. 4 Min. kochen. Blätter kurz mitkochen, alles abgießen, kalt abspülen, abtropfen, gut
ausdrücken. Den Krautstiel mit dem Sbrinz und dem Speck auf dem Teig verteilen, würzen.
Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Schneller gehts: statt Krautstiel tiefgekühlten Blattspinat, aufgetaut, gut abgetropft, verwenden. Diesen
nicht vorkochen.