Mexikanische Tomaten

Zutaten

4 groß. Fleischtomaten

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Füllung

Öl zum Braten

300 g Pouletbrüstli,

in ca. 1 cm großen Würfeln

wenig Salz und Pfeffer

1 EL Zitronensaft

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL beiseite gestellter Tomatensaft

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer

1 klein. Dose Maiskörner (ca. 140 g), abgetropft

1 Avocado, halbiert, entkernt,

in ca. 1 cm großen Würfeln

2 EL glattblättrige Petersilie oder Koriander, zerzupft

Von den Tomaten je einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden, beiseite legen. Tomaten aushöhlen, würzen. Tomateninneres durch ein Sieb streichen, den entstandenen Saft auffangen, beiseite stellen.

Füllung: Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, würzen, abkühlen. Zitronensaft, Öl und Tomatensaft in einer Schüssel gut verrühren, Soße würzen. Mais, Avocado, Petersilie und Fleisch in die Soße geben, mischen. Füllung in die Tomaten verteilen, beiseite gelegte Deckel dazulegen.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Juli, Juni, Tomate
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	381 kcal
Pro Person ca.	1594 kJoule
Eiweiß	22 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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