Fenchelblätter voneinander lösen. Im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen,
abtropfen.
Füllung:
Die Hälfte der Forellenfilets mit der Sauermilch fein pürieren.
Restliche Zutaten daruntermischen, Füllung würzen. Fenchelblätter damit füllen.
Lässt sich vorbereiten: Fenchel und Füllung ohne Brot ca. 3 Std. im Voraus zubereiten, separat zugedeckt
im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Brot daruntermischen.