Mascarpone, Eier und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verrühren, Spinat nach dem Waschen sehr gut
trocknen, in breite Streifen schneiden. Portionenweise mit zwei Gabeln unter die Käsemasse mischen.
Zwei Teigblätter in das vorbereitete Blech legen, Paniermehl darauf verteilen. Spinatmischung daraufgeben.
Teigrand darüberlegen, mit wenig Wasser bestreichen. Die restlichen Teigblätter auf den Spinat legen, am
Rand leicht andrücken, vorstehenden Teig mit einer Schere abschneiden. Teigdeckel mit Butter
bestreichen, Teigresten locker darauflegen, mit Butter bestreichen. Sofort backen.
Backen: ca. 10 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 200 Grad
reduzieren, ca. 15 Min. fertig backen, sofort servieren.