Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter
schlagen.
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Mortadella in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln,
entkernen und in feine Würfel schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blätter zum
Garnieren, grob schneiden. Alles mit der Marinade locker mischen.
Avocados halbieren und Steine entfernen. Schnittflächen mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Jeweils etwas
Salat in die Avocado-hälften füllen. Auf übrigen Rucola anrichten und restlichen Salat dazureichen.
Dazu passt Ciabatta.
Getränk: kühle Weinschorle oder Sherry fino.
Tipp:
Avocado-Fruchtfleisch wird rasch braun. Deshalb erst kurz vorm Servieren aufschneiden, mit Zitrone
beträufeln und füllen. Den Salat können Sie aber gut vorbereiten.