Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe
schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Wurst in dünne Scheiben schneiden.
Wurst ohne Fett anbraten, herausnehmen. Gemüse andünsten. Speck, Gewürzzutaten, 2 l Wasser und
etwas Salz zugeben, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Spinat putzen, waschen und
abtropfen. Kurz miterhitzen.
Speck aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und würfeln. Mit Wurst zugeben. Mit Salz, Pfeffer
und Kümmel abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden und zufügen.
Dazu passen Brezeln oder Laugenbrötchen.
Getränk: kühles Weizenbier.