Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, abbrausen, in Röschen teilen.
Knoblauch im Öl anbraten. Blumenkohl zufügen, salzen und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Etwa 5 Min. zugedeckt garen.
Tomaten überbrühen, häuten, in Spalten schneiden und zum Gemüse geben. Ca. 5 Min. mitdünsten, dabei
gelegentlich umrühren. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, in Streifen teilen und unterziehen. Mit
Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die Soße Emmentaler, Sahne mit einem Mixstab zu einer festen Creme verrühren. Kleine Klößchen
abstechen und auf dem Gemüse anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.