Bratkartoffel-Auflauf mit Wirsing & Krakauer

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1.2 kg fest kochende Kartoffeln

750 g Wirsing

3 Krakauer Würstchen (ca. 300 g)

4-5 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

2 mittelgroße Zwiebeln

50-75 g geräucherter durchwachsener Speck

Fett für die Form

250-300 g Schmand oder Creme fraîche

4 Eier (Gr. M)

75-100 g mittelalter Gouda (Stück)

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Wirsing putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Wurst in dicke Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. Wirsing im Bratfett anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln und in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3-4 EL Öl portionsweise im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Speck und Zwiebeln wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln, Kohl und Wurst in eine gefettete große Auflaufform oder einen Bräter füllen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

Getränk: kühles Bier od. Saftschorle.


Stichworte	Auflauf, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 2 1/4 Std.
	570 kcal
	2390 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte