Zwiebeln schälen. In ca. 3/4 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 15-20 Minuten vorgaren.
Herausheben, etwas abkühlen. Brühe aufbewahren. Zwiebeln waagerecht halbieren, bis auf 3 Außenhäute
aushöhlen und das Innere würfeln.
3/4 Zwiebelwürfel im heißen Öl im Topf andünsten. Bulgur und 1/4 l Brühe zufügen. Aufkochen und
zugedeckt bei milder Hitze 10-20 Minuten (s. Packungsanweisung) ausquellen lassen. Evtl. abtropfen.
Kürbis abtropfen und würfeln. Bulgur, Kerne, 3/4 Kürbis und Schmand mischen, abschmecken. Käse
reiben.
Zwiebeln in eine Auflaufform setzen, mit Bulgur füllen und mit Käse bestreuen. Übrige Kürbis- und
Zwiebelwürfel in der Form verteilen. Rest Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft:
150 °C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüber streuen.