Feine Trauben-Torte

Für 12 Stücke:

Zutaten

40 g Butter

6 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)

180 g + 75 g Zucker

1 Prise Salz

3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

150 g Mehl

25 g Speisestärke

6 Blatt weiße Gelatine

1/8 l lieblicher Weißwein oder Traubensaft

1 unbeh. Zitrone, Saft und abger. Schale von

800 g Schlagsahne

150 g Johannisbeergelee

150 g helle und

150 g dunkle Weintrauben

Backpapier

Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft 150 °C / Gas: Stufe 3) vorheizen. Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser, 180 g Zucker und Salz steif schlagen. 6 Eigelb und Aroma unterrühren. Mehl und Stärke sieben, mit flüssiger Butter unter die Eiermasse heben. In die Form füllen, ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Papier abziehen.

Gelatine kalt einweichen. Wein, 75 g Zucker, 3 Eigelb, Zitronensaft und -schale im heißen Wasserbad unter Rühren so lange sacht erhitzen (nicht kochen!), bis eine dickliche Creme entsteht.

Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der Weincreme auflösen. Abkühlen lassen, dabei öfter umrühren. 400 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Gelee glattrühren, den unteren Boden damit bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Tortenring um die Böden legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abdecken und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.

Trauben waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen. 400 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Tortenring lösen. Die Torte mit Trauben und Sahne verzieren.


Stichworte	Torte, Traube
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	46 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte