Galettes mit Käse-Speck-Kartoffeln

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g fest koch. Kartoffeln

50 g Buchweizenmehl

(z. B. aus dem Reformhaus)

50 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

Salz, weißer Pfeffer

50-75 g geräucherter, durchwachsener Speck

75-100 g Raclette-Käse

1 mittelgroße Zwiebel

3-4 Stiele Petersilie

3 Stiele frischer oder

1/2 TL getrockneter Thymian

1-2 EL Öl

4 TL Butter

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Inzwischen Buchweizenmehl, Mehl, Eier, 1 Prise Salz und 200 ml Wasser zum glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Kartoffeln würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Käse grob raspeln. Zwiebel schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken bzw. abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. T Speck darin knusprig auslassen. Kartoffeln zugeben und goldbraun braten. Zwiebel kurz mitbraten. Würzen, Kräuter unter rühren. Warm stellen. Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (26-28 cm O) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen (Galettes) backen. Käse unter die Kartoffeln heben und schmelzen lassen. Galettes mit den Kartoffeln füllen, sofort servieren. Getränk: kühler Cidre.


Stichworte	Pfannkuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	500 kcal
	2100 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	42 Gramm

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