Gebratenes Gemüse mit Kräuterquark

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Pellkartoffeln

1 Aubergine

1 Zucchini

250 g Blumenkohl

250 g Brokkoli

1 rote und

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

1 Zwiebel

Salz

3 EL Olivenöl

Pfeffer

250 g Speisequark

100 g Sauerrahm

3 EL gehackte gemischte Kräuter

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Gemüse abbrausen, putzen. Aubergine, Zucchini in Scheiben schneiden. Blumenkohl, Brokkoli in Röschen teilen. Paprika in Streifen teilen. Tomaten achteln, entkernen. Zwiebel schälen und achteln.

Blumenkohl und Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Alle vorbereiteten Zutaten im heißen Olivenöl von allen Seiten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

Quark mit Sauerrahm glatt rühren. Kräuter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Kräuterquark auf Tellern anrichten.


Stichworte
Zubereitung	ca. 25 Min.
	260 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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