1. Fleisch abbrausen trockentupfen rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem großen Topf
erhitzen, Rippchen darin rundum anbraten, Mit Brühe ablöschen, salzen und zugedeckt 50 Min. garen.
Kartoffeln waschen, in der Schale 20 Min garen, pellen, vierteln. Möhren, Sellerie waschen, schälen.
Möhren in Scheiben, Sellerie in Stücke teilen. Gemüse zum Fleisch geben, 10 Min. garen. Kartoffeln kurz
miterhitzen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und im heißen Butterschmalz goldbraun braten. Petersilie
abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Zwiebeln rühren. Eintopf mit
Schmorrippchen anrichten und mit die Zwiebel-Petersilien-Mischung darüber geben.