Kartoffel waschen und kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
300 g Mehl, 1/2 TL Salz, Essig, ca. 12 EL Wasser und 60 g Butter in Stückchen zuerst mit den Knethaken
des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zum geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben
und zugedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Knoblauch schälen, Kräuter waschen und alles fein hacken. Kartoffel zerdrücken. Alles mit Quark
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf etwas Mehl ca. 2 mm dick ausrollen und ca. 32 Kreise (10-12 cm O) ausstechen. Je ca. 1 TL
Füllung darauf setzen. Ei verquirlen, Ränder damit bestreichen. Teig überklappen und die Ränder fest
zusammendrücken.
Portionsweise in siedendem Salzwasser 7-8 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, gut abtropfen und
warm stellen. 75-100 g Butter schmelzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kasnudel mit Butter
und Schnittlauch anrichten.