Brot, Aufstrich

Kartoffelbrot & Apfel-Aufstrich



Für 2 Brote (à ca. 20 Scheiben):

Zutaten

  • 1.7 kg mehlig koch. Kartoffeln
  • Salz
  • 1/8 l Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 500 g Mehl, ca.
  • 100 g Haselnusskerne
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Apfel
  • 6-7 EL weiche Butter
  • 1-2 TL getr. Majoran
  • 1-2 TL getr. Thymian
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Backpapier
    		•
    Kartoffeln schälen, waschen. Hälfte Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, fein zerstampfen. Abkühlen lassen. Restliche Kartoffeln fein reiben. Milch und Zucker erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 500 g Mehl, Hefemilch, ca. 2 TL Salz, gekochte und rohe Kartoffeln (samt entstandenem Saft) zum festen Teig verkneten, dabei evtl. noch etwas Mehl zugeben. Zugedeckt am warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, halbieren und zu 2 Laiben formen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Apfel-Zwiebel-Aufstrich: Nüsse hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Apfel schälen und entkernen. Alles getrennt grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Butter andünsten. Apfel, Majoran, Thymian und Nüsse kurz mitdünsten. 6 EL Wasser, Brühe und 3-4 EL Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Aufstrich pürieren und abschmecken. Auskühlen lassen.

    Stichworte

    Brot

    Backzeit

    ca. 45 Min.

    Gehzeit

    ca. 1 Std.

    Ab/Auskühlzeit

    ca. 2 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    220 kcal

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte