Mascarpone-Torte 'Birne Helene'

Für 12 Stucke:

Zutaten

1 Pkg. Puddingpulver 'Sahne'

(für 1/2 l Milch; zum Kochen)

400 ml Milch

60 g + 40 g + 30 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

1 Pkg. Vanillin-Zucker

25 g Mehl

25 g Speisestärke

1 TL Kakao

1/2 TL Backpulver

1 kg Birnen

1/2 Zitrone, Saft von

1-2 EL Birnengeist

500 g Mascarpone

75 g Halbbitter-Kuvertüre

evtl. Schoko-Dekor,

Baby Birnen aus dem Glas und

Melisse zum Verzieren

Backpapier, Gefrierbeutel

Puddingpulver, 4 EL Milch und 60 g Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen. Auskühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 40 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterziehen.

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im heißen Backofen (E- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen.

Birnen schälen, vierteln und entkernen. 1/2 l Wasser, Zitronensaft und 30 g Zucker aufkochen. Birnen darin ca. 10 Minuten dünsten. Birnen abtropfen und auskühlen lassen.

Boden aus der Form lösen, Papier abziehen. Auskühlen lassen. Formrand um den Boden legen. Mit Birnengeist beträufeln und mit Birnen belegen.

Pudding aufschlagen und Mascarpone unterrühren. Auf die Birnen streichen. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Kuchen mit Schokostreifen und evtl. mit Schoko-Dekor, Baby-Birnen und Melisse verzieren.


Stichworte	Birne, Mascarpone, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Wartezeit	ca. 3 Std.
	360 kcal
	1510 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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