Salate

Minzbällchen mit Gurkensalat



Für 4 pro Person

Zutaten

  • 300 g Kohlrabi
  • 1 Salatgurke
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Bd. Radieschen
  • 4 Gewürzgurken
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Joghurt
  • 100 ml Brühe
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 1 Ei
  • 3 EL Sesam
  • 500 g Hackfleisch
  • 3 EL geh. Minze
  • 2 EL Öl
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    Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Gurke abbrausen und längs in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Radieschen putzen, abbrausen und in Scheiben teilen. Die Gewürzgurken würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Joghurt mit Brühe, Zitronensaft, Senf und Schnittlauch verrühren. Knoblauchzehen abziehen, hacken und zufügen. Dressing salzen und pfeffern. Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken, mit Ei, Sesam, Hack vermengen. Den übrigen Knoblauch abziehen, durchpressen, mit der Minze zum Hack geben. Masse salzen, pfeffern. Bällchen daraus formen und im Öl goldbraun braten. Dressing über den Salat träufeln. Salat mit Minzbällchen servieren. Restliches Dressing dazu reichen.

    Stichworte

    Hack

    Zubereitungszeit:

    ca. 40 Minuten

    260 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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