Kuchen, Gebäck, Pralinen

Mohn-Apfelkuchen mit Butterstreuseln



Für 24 Stücke:

Zutaten

  • 800 ml Milch
  • 2 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'
  • (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
  • 2 EL + 150 g + 100 g Zucker
  • 200 g + 175 g Butter
  • 275 g + 1 geh. EL + 300 g Mehl
  • 3 Pkg. Vanillin-Zucker
  • Salz
  • Fett u. Mehl für die Fettpfanne
  • 1.5 kg (7-8 Stück) säuerliche Äpfel (z. B. Jonagold)
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale und Saft von
  • 9 Eier (Gr. M)
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 3 Beutel (à 250 g) Mohn-Back (backfertige Mohn-Füllung)
    		•
    150 ml Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren. 200 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 275 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mischen. Die flüssige Butter zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 1 geh. EL Mehl darauf streuen, durchschütteln und kalt stellen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in dicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 175 g Butter, 100 g Zucker, 2 Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Rührteig (er ist sehr fest) auf die Fettpfanne streichen. Äpfel dachziegelartig darauf legen. Pudding kurz durchrühren. Mohn-Back und 6 Eier unterrühren. Auf die Äpfel streichen, mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen.

    Tipp: lässt sich prima einfrieren

    Stichworte

    Apfel

    Auskühlzeit

    ca. 2 Std.

    Backzeit

    ca. 1 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    470 kcal

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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