Nusspesto:
Nüsse im Cutter mahlen oder fein hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Pfanne von der Platte
nehmen.
Öl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale daruntermischen, würzen. Die Masse in zwei Portionen
teilen.
Füllung:
Ricotta, Käse und Salz unter die eine Hälfte des Nusspestos mischen.
Pastateige entrollen, quer in je 6 gleich große Stücke schneidende ca. 2 El Füllung auf die Teigstücke
verteilen. Von einer Längsseite her aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl
bestreichen.
Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Das restliche Pesto dazu servieren.
Dazu passt: Blattsalat.
Tipp: Doppelte Menge Nusspesto zubereiten, in ein sauberes Glas (ca. 2 dl) füllen, mit etwas Öl bedecken.
Haltbarkeit: gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche.