Tagliatelle in Pilzsoße

Für 8 Personen

Zutaten

15 g getrocknete Steinpilze

500 g große Champignons

2 groß. Zwiebeln

2 Stiele frischer oder

1/2 TL getrockneter Salbei

750 g Tagliatelle (Bandnudeln; z. B. weiße und grüne)

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Öl, 2-3 EL Mehl

1/4 l Weißwein

2 TL Gemüsebrühe

125 g Mascarpone

50-75 g Parmesan (Stück)

Steinpilze gut waschen und in 1/2 1 lauwarmem Wasser mehrere Stunden einweichen, evtl. garen (s. Packungsanweisung). Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Salbei waschen und 6 Blättchen fein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Champignons und Zwiebeln im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Salbei würzen. Mehl darüber geben und kurz anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen. Brühe zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Mascarpone in die Soße rühren. Abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen. Vom Parmesan Späne abhobeln und darüber streuen. Mit Rest Salbei garnieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	72 Gramm

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