Kreolische Fleischpastetchen

Für 25 Stück

Zutaten

500 g Mehl

1 TL Zucker

20 g frische Hefe

1 TL Salz

250 ml lauwarme Milch

5 EL zimmerwarme Butter

1 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel

2 Zweige Koriander

5 Knoblauchzehen

3 klein. rote Chilischoten

4 EL Erdnussöl

500 g gemischtes Hackfleisch

etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

etwas Salz

1 EL Tomatenmark

125 ml Fleischbrühe

1 TL gem. Kreuzkümmel

1 TL gerebelter Oregano

1 TL gerebelter Thymian

2 Eigelbe

Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Salz, Butter und Öl zu Hefeteig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Koriander waschen. Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken. Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Erdnussöl erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel andünsten. Fleisch hinzufügen, krümelig braten.

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Tomatenmark kräftig anbraten. Brühe angießen und mit Kreuzkümmel, Oregano und Thymian würzen. Koriander dazugeben und Hackfleisch etwa 10 Minuten in der Brühe köcheln lassen.

Backofen auf 210 °C vorheizen. Teig dünn ausrollen und Kreise von 8-9 cm 0 ausstechen. Teigkreise mit Füllung belegen und zusammenklappen. Die Eigelbe verquirlen. Die Teigränder damit bestreichen und fest zusammendrücken.

Fleischpastetchen mit Eigelb bepinseln, auf ein Backblech setzen und 45 Minuten goldbraun backen.


Stichworte	Fleisch, Hack, Herzhaft, Mehlspeise, Oktober
Backzeit:	ca. 45 Min.
Ruhezeit:	ca. 30 Min.
Zubereitungszeit:	ca. 11/2 Std.

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