Die Champignons putzen und trockentupfen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Chilischote waschen, längs halbieren und entkernen. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen
arbeitet, danach sofort die Hände waschen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Chilischote anbraten. Die Pilze
zugeben und unter Rühren 5-6 Minuten braten. Den Sherry angießen, salzen und pfeffern. Alles mit
Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten garniert warm servieren.