Couscous-Muffins

Für 1 Muffins-Blech oder 12 Förmchen von je ca. 8 cm 0, gefettet

Zutaten

200 g Couscous

4 dl Gemüsebouillon, heiß

1 Knoblauchzehe, gepresst

300 g gemischtes Gemüse

(z. B. Auberginen, Peperoni, Zucchini), fein gehackt

1 EL Olivenöl

1 EL gemischte Kräuter

(z. B. Basilikum, Thymian, Zitronenmelisse), gehackt

180 g nordische Sauermilch (z. B. Dessert extrafin)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

2 Eier, verklopft

Butter- oder Margarineflöckli

Couscous in eine Schüssel geben, Bouillon darüber gießen, zugedeckt mindestens 5 Min. quellen lassen.

Knoblauch und Gemüse im warmen Öl ca. 5 Min. dämpfen. Couscous mit zwei Gabeln lockern. Gemüse, Kräuter und Sauermilch darunter mischen, die Masse würzen. Dann die Eier darunter mischen. Masse in die vorbereiteten Förmchen verteilen, leicht andrücken, Butter- oder Margarineflöckli darauf verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: werden die Muffins nicht fürs Picknick verwendet, schmecken sie lauwarm hervorragend zu Salat oder als Beilage zu Fleisch.

Lässt sich vorbereiten: Muffins 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.


Stichworte	Couscous, Herzhaft, Juli, Juni, Muffin
Backen:	ca. 30 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	110 kcal
	460 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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