Bayerischer Kartoffel-Salat mit Fleischkäse

Für 4 Personen:

Zutaten

1.2 kg fest kochende Kartoffeln

etwas Kümmel

evtl. einige Stiele Petersilie

1 Zwiebel

4-5 EL Öl

3-4 EL Essig

1 TL klare Brühe

Salz, Pfeffer

3-4 Scheib. Toastbrot

(ersatzw. 4 EL Paniermehl)

4 Scheib. (à 100 g) Fleischkäse

1 Ei

Mehl zum Wenden

1 Bd. Schnittlauch

evtl. Ei, Meerrettich und Radieschen zum Garnieren

Kartoffeln waschen. Mit dem Kümmel und evtl. Petersilie in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2-3 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 1/4 l Wasser und Essig ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Heiße Marinade darüber gießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Toast entrinden und im Universalzerkleinerer mahlen. Fleischkäse diagonal halbieren. Ei verquirlen. Fleischkäse erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Toastbröseln wenden. Die Panade gut andrücken. Das restliche Öl erhitzen. Fleischkäse darin von jeder Seite braun braten. Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Salat heben. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit Ei, Meerrettich und Radieschen garnieren. Getränk: kühles Weizenbier.


Stichworte	Fleischkäse, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Wartezeit	ca. 1 Std.
	730 kcal
	3060 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	58 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte