Für den Teig Mehl, 100 g kalte Butter in Stücken, Quark und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in
Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Zwiebeln abziehen und hacken. Brokkoli und Blumenkohl waschen, in kleine Stücke schneiden. Restliche
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Brokkoli und Blumenkohl dazugeben, 1 Tasse
Wasser angießen. Zugedeckt in ca. 5 Min. bissfest garen. Salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 4
Quiche-Förmchen damit auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Min. vorbacken.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Creme fraîche verquirlen, Käse
unterrühren, den Eischnee unterheben.
Gemüse auf dem Teigboden verteilen, Ei-Käse-Masse und Mandeln daraufgeben. Quiches im Ofen in 25-30
Min. goldgelb backen.