Dinkelbrot mit Feigen & Nüssen

Für 1 Brot (ca. 25 Scheiben):

Zutaten

125 g dunkles Roggenmehl (Type 1150)

125 g Vollkorn-Dinkelmehl

1 Pkg. (7 g) Trockenhefe

125 g Roggenschrot

125 g Dinkelschrot

50 g Sesam oder Leinsamen

500 g Buttermilch

1 leicht gehäufter TL Salz

60-70 g Zuckerrübensirup

Fett und Mehl für die Form

50 g getrocknete Feigen

100-125 g Haselnusskerne

Gesamtes Mehl und Hefe mischen. Schrot und Sesam zugeben. Buttermilch, Salz und Sirup verrühren, lauwarm erwärmen. Zugießen und mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten verkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Brotbackform (ca. 1,5 l Inhalt) oder Kastenform (ca. 25 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben. Feigen fein würfeln. Nüsse und Feigen unter den Teig kneten. In die Form füllen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. \3A Stunden backen. Evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken. Brot auskühlen lassen.


Stichworte	Brot
Auskühlzeit	ca. 3 Std.
Backzeit	ca. 1 3/4 Std.
Gehzeit	ca. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 15 Min.
	120 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

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