Gefüllte Manti - Nudel-Hack-Taschen mit Joghurtsoße
Für
4
Personen
Zutaten
375 g Mehl
3 Eier
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
4 Knoblauchzehen
600 g türkischer Joghurt
3 EL Butter
Mehl mit Eiern und etwas Wasser zu einem festen Teig verkneten. Teig halbieren, in eine Schüssel legen
und zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Zwiebel abziehen, reiben und mit Hack, 2 EL gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer sowie 3 EL Paprikapulver
vermengen. Die Nudelteighälften nacheinander dünn ausrollen, in Quadrate teilen und in die Mitte jedes
Quadrats etwas Hackmasse geben. Quadrate über der Füllung zusammenklappen und Ränder gut
andrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin 5-7 Min. garen.
Für die Joghurtsoße Knoblauch abziehen und zum Joghurt pressen, mit Salz würzen. Für die Paprikabutter
die Butter in einer Pfanne zerlassen und 1 TL Paprikapulver darin kurz braten.
Nudeltaschen abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Auf die Nudeln reichlich Joghurtsoße
geben und mit der Paprikabutter beträufeln. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.