Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse-Kartoffel-Spieße mit Kräuterquark



Für 1 Person

Zutaten

  • 200 g Kartoffeln
  • 1-2 Stiele Petersilie,
  • 1-2 Stiele Dill und
  • 1-2 Stiele Basilikum (ersatzw.
  • 1 TL gemischte TK-Kräuter)
  • 1 Zweig Rosmarin, evtl.
  • 1 klein. Zwiebel
  • 125 g Magerquark
  • 1-2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Zucchini
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 groß. Tomate
  • 4-5 Champignons
  • 1 TL (5 g) Öl
  • evtl. Kräuter z. Garnieren
  • Metall- oder Holzspieße
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    Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Kräuter waschen und, bis auf Rosmarin, fein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Quark und Mineralwasser glatt rühren. Gehackte Kräuter und Zwiebel darunter rühren. Abschmecken. Gemüse und Pilze putzen und waschen. Zucchini in dicke Scheiben und Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Tomate vierteln. Kartoffeln abschrecken, evtl. schälen und grob würfeln. Kartoffeln, Gemüse und Pilze abwechselnd auf Spieße stecken. Rosmarin in Stücke schneiden, dazwischen stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten und garnieren.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    290 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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