Die Kartoffeln schälen, waschen I und grob raspeln. Die Kartoffelmasse in ein feines Sieb geben, abtropfen
lassen und etwas ausdrücken. Die Zwiebel abziehen und kleinwürfeln. Die Kräuter abbrausen,
trockenschütteln und feinhacken.
Für die Rösti die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Zwiebel, Kräuter, Eier, Salz und Pfeffer
hinzufügen und alles gut vermengen. Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die
Kartoffelmasse in Häufchen hineinsetzen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Fertige Rösti herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und im Ofen warm halten. So fortfahren, bis die
Kartoffelmasse aufgebraucht ist.