Kekse in einen Gefrierbeutel geben, schließen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Die Butter schmelzen,
abkühlen lassen und mit den Keksbröseln vermengen. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (0 26 cm) drücken, ca. 30 Min. kühlen.
Inzwischen 6 und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillepulver
verrühren. 30 ml Mangosaft erwärmen, 6 Blatt Gelatine darin auflösen, 70 ml Saft einrühren und unter die
Quarkmasse mengen. Ca. 20 Min. kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif
schlagen und unterheben. Keksboden mit einem Tortenring umschließen, Creme darauf geben und glatt
streichen. Ca. 4 Std. kühlen.
Übrigen Mangosaft erwärmen, 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Auf der Torte verteilen,
erstarren lassen. Nach Wunsch mit Sahne verzieren.