Für das Olivenbrot 320 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 100
ml warmen Wasser und Zucker verrühren. Alles in die Mulde gießen und mit Mehl bestäuben. Nach 10 Min.
mit Öl und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 50 g Oliven hacken, in 1 TL Mehl wälzen, und
unter den Teig kneten. Abgedeckt ca. 10 Min. gehen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Die restlichen Oliven in den
Teig drücken und das Olivenbrot auf ein bemehltes Backblech setzen. Ca. 10 Min. ruhen lassen und dann
auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Für die Ricottacreme den Ricotta mit der Sahne verrühren. Basilikum abbrausen, trockentupfen, fein
hacken und unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzig abschmecken.
Tipp: Für das Olivenbrot Oliven in Lake nehmen -getrocknete würden den Teig zu salzig machen.