Fleisch waschen, trockentupfen. 1 EL Öl erhitzen, das Filet darin rundherum anbraten. Dann bei mittlerer
Hitze ca. 8 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln
und entkernen. Einige Spalten zum Garnieren abschneiden. Rest in Stücke schneiden. Sellerie schälen,
waschen und grob raspeln. Nüsse hacken. Thymian waschen, abzupfen.
Fleisch herausnehmen. 2 EL Öl, Essig und Thymian ins Bratfett geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Filet in Scheiben schneiden. Mit Salaten, Apfelstücken und Sellerie auf Tellern anrichten. Marinade
darüberträufeln und Walnüsse daraufstreuen. Getränk: trockener Rotwein.