Salate

Scharfer Paksoi-Salat mit Hähnchenkeulen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 8 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Köpfe Paksoi (à ca. 400 g)
  • 2 EL Sesam
  • 4 EL Sojasoße
  • 3-4 EL Weißwein-Essig
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 gestr. TL Sambal Oelek
  • 1 EL Sesamöl
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    Keulen waschen, trockentupfen. 1 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Keulen damit bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten braten. Möhren schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Paksoi putzen und waschen. Stiele in Streifen, das Grün in grobe Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Stiele, Möhren, Ingwer und Knoblauch in 1 EL heißem Öl ca. 3 Minuten andünsten. Paksoi-Grün, Sojasoße, Essig und Zitronensaft zugeben, vom Herd nehmen. Gut vermischen. Mit Sambal Oelek, Sesamöl und evtl. Salz würzen. Abkühlen. Keulen aus dem Ofen nehmen. Mit 1 TL Sesam bestreuen. Rest Sesam und Salat mischen. Keulen darauf anrichten. Dazu: Asiasoße. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Auskühlzeit

    ca. 30 Min.

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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