Hirsebrei: Milch und Salz in einer Pfanne aufkochen. Grieß unter Rühren beigeben. Unter häufigem Rühren
auf kleinem Feuer in ca. 15 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Zucker, Vanillezucker und
Zitronenschale daruntermischen. Die Hälfte des Breis in die kalt ausgespülte Form geben, die Beeren
darauf verteilen. Restlichen Brei darüberstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Servieren: Den Rand mit einem Messer lösen, auf eine Platte stürzen, mit Johannisbeeren garnieren.