Dolcepiccante

Für 1 Springform von ca. 20 cm O

FÜLLUNG

100 g altbackenes Brot, ohne Rinde

11/2 dl Milch, warm

50 g geriebener Parmesan

50 g Pinienkerne, fein gehackt

50 g gemischte kandierte Früchte, fein gehackt

50 g Sultaninen, fein gehackt

1 EL Marsala

25 g Zucker

200 g tiefgekühlter Blattspinat, angetaut, fein gehackt

wenig Muskat und Cayennepfeffer

1 Prise Salz

Pfeffer aus der Mühle

TEIG

60 g Butter oder Margarine

50 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

1 unbehandelte Zitrone, nur ca.

1/4 abgeriebene Schale

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Pinienkerne

Springformboden mit Backpapier belegen, Rand fetten und bemehlen.

Füllung: das Brot mit der Milch über gießen, ca. 5 Min. einweichen, leicht auspressen, mit einer Gabel fein zerzupfen. Parmesan und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, gut mischen, bis zur Weiterverwendung zugedeckt kühl stellen.

Teig: Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Ei darunter rühren. Zitronenschale beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver darunter rühren.

Einfüllen: den Teig in die vorbereitete Form füllen, am Rand mit einem Löffelrücken ca. 2 cm hochziehen. Füllung auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Pinienkerne darüber streuen.

BACKEN: ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens (Heiß-/Umluftofen: 160 Grad). Herausnehmen, leicht abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, abkühlen.

Lässt sich vorbereiten: Kuchen 1/2 Tag im Voraus zubereiten.


Stichworte	Herzhaft, Juli, Juni, Mehlspeise
Backen:	ca. 40 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.

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