Kaninchen mit Kastanien

Für 4 Personen

Zutaten

4 EL Mehl

1 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Bratbutter zum Anbraten

1 kg Kaninchenragout

500 g Kastanien, geschält, oder

400 g tiefgekühlte Kastanien, angetaut

300 g rote und gelbe Peperoni,

geschält, entkernt, in ca. 3 cm großen Würfeln

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

3 dl Fleischbouillon

2 Zweiglein glattblättrige Petersilie

1 Zweiglein Thymian

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch portionenweise im gewürzten Mehl wenden, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben, heiß werden lassen. Kastanien goldbraun braten. Peperoni kurz mitbraten, alles herausnehmen, beiseite stellen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Fleisch wieder beigeben, Kräuter darauf legen, Hitze reduzieren, zugedeckt 40 Min. schmoren. 5. Kastanien und Peperoni beigeben, ca. 20 Min. fertig schmoren. Kräuter herausnehmen, Ragout würzen.

Schneller gehts: Fleisch nach dem Anbraten mit Zwiebel, Knoblauch, der Flüssigkeit und Kräutern in den Dampfkochtopf geben. Die Schmorzeit beträgt ca. 13 Min. (2 rote Striche müssen immer sichtbar sein). Topf von der Platte nehmen (Druck muss vollständig abgebaut sein, Druckventil ganz unten), öffnen. Kastanien und Peperoni beigeben, zugedeckt (ohne Druck) ca. 20 Min. fertig schmoren.

Dazu passt: vorgekochter Hartweizen.


Stichworte	Fleisch, Kaninchen, Kastanie, Oktober
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Schmoren:	ca. 1 Std.
	440 kcal
	1841 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	9 Gramm
Kohlenhydrate	55 Gramm

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