Dirty Rice

Zutaten

2 EL Mehl

1 TL Öl

250 g gehacktes Schweinefleisch

300 g Pouletleber, Sehnen entfernt, gewürfelt

1 TL Öl

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, grob gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

250 g Stangensellerie, gehackt

1 rote Peperoni, geschält, grob gehackt

2 1/2 TL Cajun-Gewürzmischung (siehe Rezept)

beiseite gestelltes geröstetes Mehl

3 dl Hühnerbouillon

beiseite gestelltes Hackfleisch

Salz, nach Bedarf

3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

beiseite gestellte Pouletleber

150 g Creole- oder Viaionereis, gekocht

Mehl in einer Bratpfanne unter Rühren haselnussbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Pfanne heiß werden lassen. Hackfleisch anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Evtl. wenig Öl beigeben, Pouletleber portionenweise ca. 2 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie, Peperoni und Cajun-Gewürzmischung ca. 5 Min. mitdämpfen, geröstetes Mehl beigeben, Bouillon dazugießen. Hackfleisch beigeben, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Soße salzen. Petersilie, Leber und Reis unter die Soße mischen, nur noch heiß werden lassen.


Stichworte	Cajun, Fleisch, Geflügel, Juli, Juni, Leber, Pfannengericht, Reis, Schwein, USA
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Pro Person ca.	444 kcal
Pro Person ca.	1859 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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