Orecchiette alla peperonata

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 kg rote, grüne und gelbe Peperoni,

geschält, in ca. 2 cm großen Würfeln

2 dl Wasser

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

400 g Teigwaren (z. B. Orecchiette)

Salzwasser, siedend

4 EL Basilikum, fein geschnitten

30 g geriebener Parmesan, ca.

Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Peperoni kurz mitdämpfen. Wasser dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Peperoni ca. 12 Min. knapp weich köcheln, würzen. Teigwaren knapp al dente kochen, 1-2 dl Kochflüssigkeit zur Peperonata gießen. Teigwaren abtropfen, mit dem Basilikum unter die Peperonata mischen, ca. 2 Min. mitköcheln. Käse dazu servieren.


Stichworte	Juli, Juni, Nudel, Paprika, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	514 kcal
	2148 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	86 Gramm

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