Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 4 EL Essig, 2-3 EL
Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Thymian verrühren. Öl darunterschlagen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Sprossen verlesen,
abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten und Paprika mischen. Marinade darübergießen.
Salat putzen, waschen und einige äußere Blätter beiseitelegen. Rest in Streifen schneiden. Avocado
halbieren, entsteinen und schälen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden und sofort mit Rest Essig beträufeln.
Avocado- und Salatstreifen unter die vorbereiteten Linsensprossen heben. Auf übrigen Salatblättern
anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette.