Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen
und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Das Schüttelbrot in mundgerechte Stücke
brechen. Speck in Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl in dünnem Strahl unterrühren,
gehackten Thymian unterrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten mischen, mit der Vinaigrette beträufeln.
Evtl. mit Thymian garnieren.