Gefüllte Champignons im Porreebett

Für 4 Personen

Zutaten

100 g gekochter Schinken

1 rote Paprikaschote

1/2 Bd. Petersilie

8 Riesen- oder große Champignons (à 60-70 g)

750 g Porree (Lauch)

1 Zwiebel

2 EL Öl

2 TL Gemüsebrühe (Instant)

150-200 g Rahm-Frischkäse

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

Fett für die Form

evtl. Petersilie zum Garnieren

Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Stiele herausdrehen und hacken. Porree putzen, waschen und in L feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilzstiele darin andünsten. Porree kurz mitdünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren, würzen. Pilze innen würzen und mit je 1 EL Käsemasse füllen. Übrige Käsemasse unter den H Porree rühren, würzen. Porree in eine große gefettete Auflaufform füllen, Pilze darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.


Stichworte	Champignon, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	260 kcal
	1090 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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