Zucchini, Pilze und Paprika putzen und waschen. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, z. B. mit
einem Sparschäler. Pilze in Stücke schneiden. Paprika fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen
abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Paprikawürfel zufügen und ca. 3
Minuten mitbraten.
Zitrone auspressen. Gemüse mit Zitronensaft, Essig und ca. 2 EL Wasser ablöschen. Alles aufkochen.
Zucchini und Thymian zugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Gemüse und Pilze herausheben, auf Tellern anrichten. Marinade aus der Pfanne darüberträufeln.