Die Kartoffeln gründlich waschen, 1 mit der Schale in Wasser in ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen, etwas
ausdampfen lassen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Porree putzen, waschen und
in feine Ringe schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 8 Min. zugedeckt garen. Herausnehmen und in einem
Sieb gut abtropfen lassen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und
hacken. Die Zwiebel abziehen und feinwürfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und
unter Rühren hell anschwitzen lassen. Nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Milch
angießen. Die Soße ca. 5 Min. unter Rühren kochen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Sahne
einrühren. Zum Schluss Kartoffelscheiben, Porreeringe, gehackte Kräuter hineingeben und vorsichtig
unterheben. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.