Bohnen abbrausen, putzen, in Salzwasser 10 Min. garen. Tomaten abbrausen und in Spalten teilen. Birne
schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Zwiebel schälen, in kleine Würfel teilen. Dill
abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebel und Dill zufügen.
Bohnen abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Matjes kalt abbrausen, trockentupfen und in
Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Salat, Bohnen,
Tomaten und Birne mit der Vinaigrette vermengen. Auf einer Platte anrichten. Matjesstücke darauf verteilen.
Dazu schmeckt Schwarzbrot.