Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Ei, Milch und die weiche Butter
zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech fetten und die Hälfte des
Kuchenteiges darauf ausrollen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Mit 100 ml Wasser, Wein,
Zucker und dem Rum-Aroma leicht dünsten. Erkalten lassen. Flüssigkeit abgießen, Äpfel auf dem Teig
verteilen. Die 2. Teighälfte blechgroß ausrollen und als Deckel auf die Apfelmasse legen. Den Ofen auf 180
Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Milch mit Eigelb verquirlen den Kuchen damit bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigdeckel
stechen und den Kuchen im Ofen ca. 30 Min. backen. Abgekühlt in Stücke teilen und nach Belieben mit
Puderzucker bestäuben.