Reisplätzchen vom Blech mit Dips

Für 4-6 Personen:

Zutaten

75-100 g Erdnusskerne

2 mittelgroße Zwiebeln

1 EL Öl

300 g Parboiled-Langkorn oder Vollkorn-Reis

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

1/2 Bd. Schnittlauch

300 g Magerquark

5 EL Milch, ca.

2 mittelgroße Tomaten

1 klein. reife Avocado

1 Limette, Saft von

1 Knoblauchzehe

50 g Gouda oder Butterkäse

3 Eier (Gr. M)

evtl. unbeh. Limette u. Kräuter Backpapier

Nüsse hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Nüsse und 3/4 Zwiebeln im heißen Öl im Topf andünsten. 600 ml Wasser zugießen, aufkochen. Reis und 1/2 TL Salz einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 (Vollkorn-Reis ca. 30) Min. ausquellen lassen. Ca. 30 Min. abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Quark, Milch und Schnittlauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Avocado halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch herauslösen und mit Limettensaft pürieren. Knoblauch schälen, hineinpressen. Rest Zwiebeln und Tomaten unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dips kühl stellen. Käse fein reiben. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter den Reis mischen. Mit einem EL 8-10 cm große Reisplätzchen (ca. 20 Stück) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Min. knusprig backen. Mit den Dips anrichten. Mit Limette und Kräutern garnieren.


Stichworte	Reis, Snack
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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