Die Hähnchenbrustfilets von Häuten und Fett befreien, abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, im erhitzten Öl ca. 5 Min. von jeder Seite braten, herausnehmen
und in Alufolie wickeln.
Die Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprikaschoten
waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Sojasprossen abbrausen. Die
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe teilen. Ananasstücke abtropfen lassen.
Für das Dressing Joghurt, Orangensaft und Essig verrühren, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Flüssigsüße
abschmecken.
Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln.
Filets aus der Folie wickeln, schräg in Scheiben teilen und auf dem Salat anrichten. Nach Wunsch eine
Scheibe Körnerbrot und ein Glas Orangensaft dazu reichen.