Salate

Spätzle-Salat mit Pfifferlingen



Für 8-10 Personen:

Zutaten

  • 500 g getrocknete Spätzle
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 Stangen Porree
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g frische oder
  • 1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 1 EL Öl
  • 5 EL Weißwein-Essig
  • 200 g Schlagsahne
  • 1/4 l Brühe
  • 1 Bd. Petersilie
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    Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Porree und Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen.

    Speck grob zerteilen, im heißen Öl auslassen. Zwiebeln darin rösten, beides herausnehmen. Pilze und Porree im Speckfett 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

    Bratensatz mit Essig, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Petersilie waschen, hacken. Spätzle abschrecken, gut abtropfen lassen. Alles mit der Marinade mischen. Kurz ziehen lassen. Abschmecken. Getränk: kühler Weißwein, z. B. Grauburgunder aus Baden.

    Stichworte

    Party, Pilz, Spätzle

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    300 kcal

    1260 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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